Chef Alex is geboren en getogen in Parijs. Hij komt uit een warme en gastvrije familie, waarin koken altijd een belangrijke rol heeft gespeeld. Zijn familie zal altijd zijn grootste inspiratiebron zijn.
Op 16-jarige leeftijd kreeg Alex de kans om bij het driesterrenrestaurant Plaza Athene in Parijs twee maanden stage te lopen. Deze stage heeft geleid tot vijf jaar werkervaring bij twee sterrenrestaurants: Lasserre en Le Carre des Feuillants.
Hij deed meer ervaring op bij verschillende Michelin-sterrenrestaurants, maar nu is Alex enthousiast om zijn eigen creativiteit verder te ontwikkelen en zijn eigen stijl te vinden. Voor Alex is het opmaken van het bord als het maken van een schilderij. Smaak en presentatie zijn bijna even belangrijk. Alex gebruikt graag verschillende texturen en meerdere kooktechnieken om unieke combinaties van smaken te creëren.
